Áreas Estratégicas

Retoma la información de la empresa que visitaste en la Unidad 2 y elabora un documento donde describas detalladamente las actividades que realizan las áreas funcionales.

La información de la empresa que se presenta a continuación es de la empresa Bachoco, en la cual laboro y me desempeño en el departamento de TI pero conozco bien cada área y sus funciones ya que estoy en constante contacto con ellas, además de la inducción que me han proporcionado y la experiencia de ocho años en la compañía. 

Mercadotecnia

El departamento de mercadotecnia se encarga principalmente de la venta de la imagen empresarial de la empresa a nivel nacional e internacional, actualizándola conforme a las nuevas tendencias del mercado y a los enfoques que quieren tomar la dirección y los socios. Por ejemplo, anteriormente el logo representaba cuatro gotas de agua que representaban a su vez a los cuatro hermanos fundadores de la compañía (Bachoco en yaqui significa “por donde fluye el agua”). Posteriormente cambia el logo ahora representado como un amanecer y los colores verdes y anaranjado: el amanecer acompañado de la frase “todos los días” representa la idea de la empresa de querer estar en todas las mesas de los mexicanos cada día, el color verde representa la frescura y el anaranjado la vitalidad y confianza que pueden tener los clientes hacia la compañía.

En cuestión de publicidad, Bachoco ha sido acreedor de varios reconocimientos debido a la originalidad y creatividad de su marketing para captar la atención del consumidor y fomentar el consumo de los productos de la marca. Este marketing es colocado en los camiones de reparto comercial y en espectaculares colocados estratégicamente en diversos puntos de las ciudades.

Otro trabajo del departamento de mercadotecnia es la promoción de los productos en eventos sociales donde son invitados chefs, inversionistas, dueños de negocio y público en general. En estos eventos se contrata un chef que prepara diferentes platillos utilizando pollo, huevo, res y/o productos con valor agregado y ofreciéndoselos a los visitantes como degustación, compartiendo recetas y quedándose en la mente de las personas que asisten debido al impacto de marca.

Otra función del departamento es la investigación del mercado y sus competidores como son Huevo San Juan y Pilgrim’s (antes Tyson) midiendo la oferta y demanda, ajustando los precios de los productos y colocando promociones con cadenas comerciales como Walmart, Soriana, HEB, Oxxo, entre otras.

El área de Mercadotecnia también acerca a sus clientes y socios potenciales a que conozcan la empresa y sus procesos para que tengan la confianza de adquirir los productos, por lo cual vende su imagen a través de su sitio en internet en el cual se pueden encontrar recetarios, información de la empresa, los procesos de la compañía, fotografías e información del catálogo de sus productos.

Los aspectos de venta, surtimiento y nivel de servicio a las cadenas comerciales se subdivide del área de Marketing para crear el área Comercial o Ventas. Cada centro de ventas se subdivide a su vez en distribución y venta de producto, en esta última se cuenta con ejecutivos de venta que revisan periódicamente los pedidos realizados por los clientes, checan el surtimiento de los productos, niveles de existencia, la imagen del producto en la tienda, la caducidad y el nivel de servicio de Bachoco hacia sus clientes.

Finalmente, la mercadotecnia también llega a los empleados de la compañía motivándonos a sentirnos orgullosos de la marca y nos proporciona materiales como gorras, plumas, calendarios con recetarios, loncheras, mochilas, etc. 

Operaciones

Las operaciones de la empresa son complejas y diversas, empiezan desde la fabricación del alimento balanceado para el pollo hasta la recolección de huevo o bien el sacrificio de los pollos para consumo humano. Este proceso a su vez se conforma de procesos de producción, logística, aprovisionamiento, almacenaje, matenimiento, entre otras. Siguiendo las 5 P’s de la producción mencionaré algunas características operativas y los elementos que las integran:

Plantas:

• Planta procesadora de aves (rastro) 
• Plante de fabricación de alimento balanceado
• Incubadoras de incubación de pollito
• Centros de distribución de huevo
• Centros de ventas
• Granjas

Personas:

• Basculistas, pelletizadores, dosificadores, choferes, etc.Almacenistas, operadores de línea, estibadores, etc.
• Médicos, supervisores de vacuna, técnicos en mantenimiento, etc.
• Recolectores de huevo, emplayadores, jefes de tráfico, etc.
• Jefes de distribución, supervisores de producción, etc.
• Encargados de granja, veladores, etc. 

Partes o materia prima:

• Maíz, sorgo, calcio, harina de pluma, desinfectantes, etc.
• Rejas, canastas, rollos de emplaye, condimentos, etc.
• Vacunas, contenedores, alimento, etc.
• Conos de cartón, cajas de cartón, tarimas, etc.

Procesos de producción:

• Fabricación de la mezcla de alimento balanceado
• Distribución del alimento a las diferentes granjas de pollos.
• Mantenimiento a las máquinas industriales.
• Almacenamiento de la materia prima.
• Vacuna de pollitos y pollos adultos.
• Despique de pollitos y sexado.
• Recolección de huevo en granjas manual y automático.
• Selección de huevo en las líneas de producción.
• Emplaye y empacado de huevo.
• Palletizado y embarque de huevo empacado.
• Distribución de huevo a los centros de venta.
• Engorda de pollo en granjas.
• Limpieza y mantenimiento de casetas de pollos.
• Mantenimiento a plantas de energía.
• Transformación de pollo vivo en pollo procesado.
• Eviscerado de pollo y cocimiento.
• Empacado de pollo y producto de valor agregado.
• Embarque de pollo procesado.
• Distribución de pollo procesado a los centros de venta.
• Aprovisionamiento de materias primas a las diversas plantas.
• Almacenamiento de producto terminado.
• Etiquetado y clasificación de producto terminado.
• Distribución del producto a los clientes finales.

Planeación y control de la producción:

• La planeación de la producción se da de diferentes formas dependiendo del área de trabajo, por ejemplo, para la planta de alimentos el jefe de materias primas es el responsable de planear cuántas toneladas se deben comprar de maíz o sorgo dependiendo de los niveles de existencia.
• El jefe de producción en planta de alimentos, planea cuánto alimento balanceado se fabricará de acuerdo a las necesidades de las granjas y la capacidad de los camiones.
• Para el caso de granjas, el encargado realiza su plan de demanda de alimento y el ciclo de vida de los pollos para solicitar el alimento de acuerdo a la dieta que necesita.
• En los centros de distribución de huevo, el jefe de producción planea los niveles de producción de acuerdo a los niveles de stock y la demanda de los clientes.
• En granjas, los médicos veterinarios controlan el ciclo de crecimiento de pollo y van adecuado las vacunas necesarias para reforzar sus defensas.
• En todos los centros de trabajo, el jefe de mantenimiento lleva un plan de mantenimiento preventivo de las máquinas industriales, líneas eléctricas, de agua o gas, vehículos o plantas de emergencia para prolongar su vida útil y evitar reparaciones costosas. 

Finanzas y administración

Bachoco divide su área de finanzas en varios departamentos como son la contraloría comercial, la contraloría de operación, flujo de efectivo, activos fijos, cuentas por pagar y auditoría.

1. Las contralorías comercial y de operación son similares solamente se diferencian en su campo de acción, la primera se desarrolla en las finanzas de los centros de venta y la operativa en las finanzas de oficina, plantas productoras y granjas. Sus funciones consisten en controlar el gasto de cada departamento de acuerdo al presupuesto asignado anualmente, autorización de presupuestos, la autorización de gastos extraordinarios, el control de gastos en insumos y servicios analizando las tendencias de cada área, control de gastos de viaje, el desarrollo de proyectos de inversión, revisión de inventarios de insumos y producto terminado y llevar a cabo una sana administración sin tener deudas que pagar y si se tienen hacer la gestión correspondiente.
2. El departamento de flujo de efectivo se encarga de recibir los pagos de los proveedores y deudas que tengan los empleados con la empresa como la comprobación de gastos de viaje por ejemplo. Una vez que se reciben los pagos, se procede a la realización de un reporte general para su análisis y visualizar qué proveedores están pendientes de pago para realizar los cobros correspondientes.
3. El departamento de activos fijos se encarga de inventariar todos los activos de la compañía, relacionarlos y reportar a la gerencia de finanzas la pérdida de alguno de ellos. Entre los activos que tiene la empresa pueden ser los muebles, equipo de oficina, vehículos, equipo de cómputo, herramienta, entre otros. Otra función del departamento es el análisis de una solicitud de inversión por compra de un nuevo activo, se evalúan las necesidades y se autoriza o rechaza el requerimiento bajo el visto bueno de la gerencia.
4. El departamento de cuentas por pagar se encarga de integrar los pagos a realizar de los servicios o compras realizadas a los proveedores. Esto se realiza analizando los documentos de autorización o las órdenes de servicio y se cuadra con las facturas que hacen llegar los proveedores. Una vez cotejado, se autoriza el pago y se programa su transferencia dependiendo de los contratos o convenios que tengan con Bachoco.
5. El departamento de auditoría tiene la tarea de verificar que los centros de trabajo estén respetando los procedimientos corporativos de la empresa. Para ello analiza por ejemplo el procedimiento ejecutado realmente, los resultados reales obtenidos y los coteja con los indicadores meta, con esto se identifican desviaciones que posteriormente son corregidas por la gerencia de finanzas.

Recursos humanos

El área de RH de Bachoco se subdivide en los siguientes departamentos: nóminas, reclutamiento y selección, desarrollo y capacitación, servicios generales y recursos humanos de operación y comercial. A continuación se describen sus características:

1. El departamento de nóminas se encarga de programar el pago de sueldos semanales y quincenales, bonos, primas, ahorro, aguinaldo, utilidades a todos los empleados, así como el descuento de préstamos, seguros, impuestos, entre otros adeudos. Otra de sus funciones es realizar las altas y bajas de empleados, otorgarles sus prestaciones y beneficios empresariales, pago de multas y cumplimiento de requerimientos gubernamentales.
2. El departamento de reclutamiento y selección tiene la tarea de revisar los requerimientos de personal de todas las áreas, de subir la oferta de trabajo a los medios masivo de comunicación como internet y periódicos, comunicarse con los solicitantes, programas las entrevistas y realizarlas, realizar los exámenes de aptitudes correspondientes, seleccionar al candidato ideal, citarlo, comentarle sobre sueldos, prestaciones y responsabilidades y finalmente presentarlo ante el personal de la empresa.
3. El departamento de desarrollo y capacitación, tiene la función de evaluar las habilidades actuales de los empleados conforme al puesto que desempeñan y visualizar las habilidades que requieren que sean desarrolladas. Posteriormente, programa los cursos de capacitación correspondientes y evalúa los resultados. También tiene la tarea de seguir la carrera profesional de los empleados en la empresa y promover su desempeño para ocupar nuevos puestos que le demanden nuevos retos y responsabilides. 
4. El departamento de servicios generales, tiene la responsabilidad de promover las prestaciones entre los empleados de la compañía: seguros, reconocimientos, celebraciones, eventos sociales como torneos deportivos, eventos comunitarios como visitas a asilos y casas hogares para ayudar a las personas que lo necesitan. Así mismo, tiene la función de mantener las instalaciones en buenas condiciones higiénicas, disponibilidad de agua, gas, electricidad, etc.
5. El departamento de recursos humanos de operación y comercial son similares sólo cambian en sus áreas de función. Su trabajo es revisar el desempeño de los trabajadores de la empresa, su asistencia, puntualidad, rotación, concentración de solicitudes de préstamo o prestaciones diversas como seguros e infonavit. Además se encargan de revisar que cuentan con su uniforme y su equipo de protección correspondiente para evitar accidentes y evitar a su vez penalización por parte del seguro social.

Áreas auxiliares

Bachoco cuenta con áreas de apoyo para asesorarse en aspectos especializados y la mayoría se encuentra centralizada en un corporativo:

• Despacho legal, encargo de defender los intereses de la compañía en entornos jurídicos como demandas de empleados, público o de gobierno.
• Investigación y desarrollo de producto, área dedicada a la investigación de mejoras y nuevas tendencias para la innovación de pollo y huevo.
• Ingeniería y diseño de envase, área dedicada a las pruebas de nuevos materiales y diseño de nuevos envases económicos o que mantengan fresco el producto.
• Ingeniería y diseño de producto, área dedicada a las pruebas de nuevas razas, nutrientes y vacunas de pollo para mejorar el producto.
• Ingeniería y diseño de procesos, área dedicada al estudio de los procesos actuales y a la implantación de nuevos métodos de manejo de producto.
• Departamento de TI y administración de SITES locales, área dedicada a mantener en funcionamiento las redes, equipos de cómputo y telefonía de la empresa.
• Departamento de calidad en corporativo y áreas locales, área dedicada a realizar auditorías para verificar y garantizar la calidad de alimento para ave y producto en planta, en proceso, en venta y en manos del cliente.

Realiza una propuesta de aquellas actividades que la empresa omitió o no aplica correctamente de acuerdo a lo que has aprendido.
  
Con base a la investigación realizada, puedo decir que Bachoco cuenta con una estructura administrativa amplia, compleja y sólida. Sus áreas funcionales están presentes en cada uno de los centros de trabajo y cumplen con las funciones que las fundamentan, es una empresa en etapa de madurez que tiene una gran experiencia que le han dejado más de cincuenta años en el mercado. No podría realizar una propuesta u observación a alguna actividad pues bajo mi criterio creo que la organización cubre cada uno de los aspectos estudiados.

Fuentes de información:

• EMPRESA BACHOCO. 11 de Marzo de 2016, de BACHOCO Sitio web: http://bachoco.com.mx/
•  INTRANET BACHOCO. 11 de Marzo de 2016, de BACHOCO Sitio web: http://intranet/

Unidad 3 Actividad 2 Fundamentos de Administración

La Función del Administrador

Casos o ejemplos donde se observe la función que desempeña el administrador en las siguientes actividades: cualitativa, cuantitativa y toma de decisiones.

El caso que utilizaré para ejemplificar el papel del administrador en los tres aspectos, se desarrolla con la introducción de la facturación electrónica en una empresa. Esta nueva modalidad demandó que los administradores utilizaran y desarrollaran sus habilidades con su gente y sus procesos, ya que al ser una disposición gubernamental, el tiempo que tenían para implementarlo completamente era limitado.

Funciones cualitatitvas o interpersonales: el proceso de facturación electrónica demandó que la plantilla de personal creciera para poder llevarla a cabo, por lo que se tuvo que contratar nuevo personal. El administrador entrevistó y contrató a su criterio, personal con las habilidades y conocimientos necesarios para tener una base de implementación del proyecto de facturación. Posterior a la contratación, el administrador capacitó a su personal para poder realizar procesos de depuración, manejo de nuevo software, procedimientos administrativos que se desglosarían de todo esto y la definición de objetivos para obtener los resultados esperados.

Funciones cuantitativas o informativas: cuando inició el proyecto, el administrador fue portavoz de la nueva metodología de facturación a su personal para empezar a prepararlos en el proceso. Y una vez implementado, surgieron situaciones en las cuales el administrador formó controles para evitar desviaciones que pudiesen provocar un problema en la facturación electrónica (errores en los datos de RFC, direcciones fiscales, montos con IVA, etc). Consolidó información de facturas generadas y canceladas, contra facturas reportadas a Hacienda, esto para evitar problemas fiscales y administrativos que pudiesen desembocar en multas para la empresa.

Funciones de toma de decisiones: al iniciar el proyecto el administrador analiza el nuevo proceso y determina que es necesario contratar nuevo personal, por lo que debe gestionar una ampliación de presupuestos para cubrir sueldos, adquisición de equipos de cómputo, adecuación de lugares de trabajo, etc. Para la depuración y digitalización de facturas antiguas, el administrador decide enfocar parte de su personal para este trabajo, así como un espacio debidamente adecuado para que lo hicieran y organizaran el archivo muerto. Se informó, analizó y negoció con proveedores de facturación electrónica para elegir la mejor opción: desarrollar un propio software o contratar a un tercero dedicado a este trabajo.

Importancia de la responsabilidad social y ética del administrador en este caso:

 
Hablando de responsabilidad social, el administrador tuvo el compromiso de generar nuevos empleos y lo hizo al contratar nuevo personal para apoyarse en ellos y desarrollar el proyecto de facturación. Tiene el compromiso de ofrecer a sus clientes el mejor servicio y la adaptación de la empresa hacia la facturación electrónica es parte de ello, esto engloba también la búsqueda de la eficiencia económica que beneficie a la empresa donde se desempeña y al gobierno que le solicita nuevos procedimientos. Otro aspecto que se obtuvo con la facturación electrónica y su implementación, fue el cuidado del medio ambiente con el ahorro de papel y finalmente, la responsabilidad social del administrador para cumplir con las obligaciones fiscales fue llevada a cabo.

Hablando del aspecto ético, el administrador debe inculcar en su gente con el ejemplo, exigiendo que se realicen de manera adecuada los procedimientos administrativos y controles establecidos para evitar malos manejos con la facturación. Al contratar nuevo personal, no debió aprovecharse de las necesidades de los solicitantes para condicionar su contratación. Debió también realizar las auditorías correspondientes que evitasen desvíos en los procesos, hechos ilegales o desleales a la empresa, y si los encontró, debió castigar al personal que lo hizo.

Unidad 1 Actividad 1 Fundamentos de Administración